粉のはなし Archive

横浜cafe ミカンバコさんのおやつに

　RUGELACH 

置いていただくことになりました

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「　ミカンバコ　」

横浜市神奈川区入江2-4-14加藤ビル2階

定休日　毎週日曜日、月曜日。

open12:00~close18:30
土曜日のみ20:00まで営業中。

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RUGELACH

（　ぷれーん・らむれーずん・りんご・塩りんご・びたーちょこ）

クリームチーズを練りこんだ生地をこねこねと

シナモンをたっぷりふってくるくると

ひやすとクリームチーズがより一層引き立ち、ひやして食べてもおいしい焼き菓子です

あたたかい珈琲・紅茶にひえたRUGELACHひとつ

ぜひおためしください。  

ひとつひとつ

くるくると

丁寧に焼かせていただきます。

どうぞどうぞ

よろしくおねがいいたします。

onomatopöie / 粉ノモノ　

nanako

暮らしの中に、紅色。

今日のは、紅玉。

最近　塩　がおもしろい。

最近　塩　が気になる。

あまいのんの中に、ちょこんといれる。

わかるか

わからないかくらいの　塩。

週末に作ってみたい　RUGELACH　を思いつき

今日はかよさんに教えてもらった

塩りんごをコトコトと。

おいしくなーれー！

いちじくに

とても秋を感じて

買わずにはいられなくなってしまう。

6個のうち

半分は

そのまま食べる。

その半分は

焼き菓子に。

今日はパウンドケーキ。

赤ワインにつけたドライいちじくと

フレッシュないちじくを入れて焼いてみた。

半分に切ったいちじくって

つやっぽくて

色っぽいー。

RUGELACH　作りを続けていれる元気の種（タネ）は

近くにいて

おいしいと食べてくれる友達たちのおかげ。

今日試作したのは

そんな友達提案のくみあわせのひとつ。

くるみ　＋　プルーン　＝　くるみプルーンRUGELACH

くるみは生地に練りこみ

シナモンシュガーをふった上から

プルーンにレモンをきかせて煮込んで作ったジャムをくるりと。

くるみは食べたときに

生地にざくざく入っている。

そんな感じを想って作ったので

あまり細かくせずに様々な大きさをどっさりと。

食べてみたら

思っていたより「くるみ」が感じられなかった。

もっと入れる？

大きさを変える？

甘酸っぱいアクセントが個人的には好きなので

レモンをきかせたプルーンのジャムと

RUGELACHの生地の相性は◎

これだから試作はたのしい。

写真を撮り忘れたのですが

先日試作してみた

＊小豆　

＊きなこ　＋　黒ゴマペースト

は、生地に負けてしまうのか味がぼんやりしてしまう。

でもおもしろいことに

焼き立てでアツアツは、ぼんやりするのに

冷やして食べたら、また違った味になる発見もあったり、おもしろい。

まだまだ試作の日々は続きそう。

RUGELACH　作りを続けていれるもうひとつの　‘大きな’　元気の種（タネ）は

  「　RUGELACH　」

なんとよむの？

よく聞かれます。

いくつか

調べたところ

「ルゲラー」か「ルガラー」が一番ポピュラーな発音のようです。

オノマトペでは

「ラガッチ」と呼んでいました。

ぜんぜん違う！

そう思いました・・・よね？

なぜラガッチだったかというと

それは、このお菓子に最初に教えてくれた人の発音がそう聞こえたからでした。

生まれて初めての海外、アメリカ・シアトル。

そこでホームステイしたわたしにママが作ってくれたのが

くるくるとした小さなクロワッサンのような形の「　RUGELACH　」でした。

今まで食べていたクッキーにはない

食感に

一口惚れ。

レシピも教えてもらったのに

わたしの語学力のなさもあり

帰ってから自分で作ってみることはないままでした。

5年前くらいのある日

友達の家でいただいたクッキーが

形も

味も

食感も

あの日の「　RUGELACH　」に似ていて

それがきっかけで自分で作るようになりました。

そのレシピや

図書館で見た本のレシピの分量を

少しづつ変えて

わたしの中のあの日の記憶に一番近い味に近づけたのが

今のオノマトペの　ラガッチ。

ＮＹではよく見かけるという

「　RUGELACH　」は

ナッツやドライフルーツ・ジャムなどをもっとたっぷり巻き込んでいるそう。

形もすこし違うようです。

わたしの作る「　RUGELACH　」は

それとは少し違うけれど

クリームチーズを練りこんだこの生地を味わってもらえたら、と思うので

中身はシンプルに くるくるくるくると。

基本は

◆プレーン（シナモンシュガーを巻く）

◆ラムレーズン（全粒粉を入れた生地に自家製ラムレーズンを練りこんで

　　　　　　　　シナモンシュガーを巻く）

◆りんごじゃむ（プレーンの生地に自家製りんごジャムとシナモンシュガーを巻く）

の３種類。

季節ごとにたのしめる味があってもいいな、と

バレンタインにはチョコレートを巻いて試作してみました。

板チョコを刻んで巻くと

冷やして食べたときにパリッとした食感が

真ん中にあって おいしかったです。

個人的には

甘酸っぱいアクセントが好きなので

季節の果物をジャムにして試作してみようと思っています。

あとはクリームチーズとあんこの組み合わせも好きなので、小豆も。

八百屋さんでいちじくを見つけたら

いちじくマフィンを作ってみたり

他の焼き菓子もに焼いていますが

わたしは「　RUGELACH　」を焼くことが特に好き。

こねて

まるめて

天板にくるくるがずらりと並ぶ。

焼く前のくるくると

焼いた後のくるくるでは表情が違ってて。

焼き上がりのくるくるはふくらんでかわいらしい。

いつか駄菓子やさんみたいな

古いあめ色の木枠のガラスケースに

１０種類くらいの「　RUGELACH　」が並んだ

小さなお店ができたらいいな。

今度「　RUGELACH　なんてよむんですか？　」

と聞かれたら

「ルゲラーかルガラーだとか・・・」とお答えしていながら

オノマトペ内ではラガッチの呼び名のままかもしれませんが

どうぞ

どうぞ

笑ってゆるしてくださいね。（笑）

お友達のプレゼントに、と

もみじ市友達のえりちゃんのママさんより

ご注文いただいたRUGALACHセット。

こちらの家族のみなさんには

本当に本当にかわいがってもらっているＭＯＭＯ。

誕生日には

１年間の写真をアルバムにしてプレゼントしてもらったり、

お家におじゃましては

おいしいごはんをごちそうになったりと。

いつもありがとうございます。

RUGELACHセットに（プレーン・りんごじゃむ・ラムレーズン）

クリスマスもすぐだったので

Merry X'mas クッキーを添えて。

Happy  Merry X'mas ☆

昨日までの青空はなく

今日はくもりときどき雨。

晴れた日に

パリッとお洗濯したシーツに

くるまれてお昼寝。

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　　    拝啓　小春日和のうららかな日が続いております。

　　　     ご報告がすっかり遅くなってごめんなさい。

　　　　あの日から今日でちょうど“ふたつき”になりました。

　　　　　　    　「とつきとおか」の時を経て

　　　　　　　　　　　2009年７月30日

元気な女の子がわたしたちのところへやってきてくれました。

　　　　    お月さまは満月ではなかったけれど、

  その日はダンナさんのおじいちゃんの命日と同じ日でした。

　　　　　あの日からひとつきとちょっとのある日に

          お山から我が家へ戻り,家族３人暮らしの

　　　　　　　　　  はじまり、はじまり。

　　　  　ひとつき、まちぼうけだったダンナさんは

　　　　　　　　　　　　　 寝ても

　　　　　　　　　　　　 覚めても

　　　　　　　　  　いってらっしゃいも

　　　　　　　　　  おかえりなさいにも

　　　　　　　   　ちっちゃな家族がいる

　　　　 そんな毎日にしあわせそうに笑ってます。 

　　　　　       　『　百々音・momone　』

　　　     　という名前をもらって日々スクスクと。

　　　　　　　　  とつきとおかが終わっても

　　　　 　おっぱいでまだまだつながるハハと子。

　　　　　　　　　    　おっぱいバンザイ！

　　　　　　　　　　ちっちゃな家族のおかげで

　　　　　　　　　　　　　わたしの中に

　　　今までになかった感情がぐるんぐるんとやってきました。

　　　　　　　　　　　　共にすごす日々を

　　　　　　　　　　　一緒に笑って、泣いて

　　　　　　　　　　楽しんでいこうと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　かしこ

　　　　　　　　　onomatopöie 粉モノ担当

　　　　　　　　　　nanako

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　拝啓

　　　　　　　　　　　　　　　うららかな春の日差しが心地よいこのごろ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いかがお過ごしでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　前回、前々回の七里ガ浜フリーマーケットで

　　　　　　　　　　　　　『粉モノ』のことを訊ねてくださるお客様があることを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　junkoさんより聞き

　　　　　　　　　　　　　　　　うれしく、そして心があたたかくなりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　「１月の　onomatopöie　オノマトペお知らせ」で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お伝えさせていただいたように

　　　　　　　　　　　　七里ガ浜での粉モノの販売ができなくなってからの数ヶ月・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元気に過ごしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私ごとながら、ご報告を。

　　　　　　　　　　　　　　　　　おなかにあかちゃんがやってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『7ヶ月目』を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無事迎えました。

　　　　　　　　　　　　　　夏真っ盛りの7月の終わりの頃に産まれる予定。

　　　　　　　　　　　　カラダも心も安心して安定している毎日を過ごしています。

　　　　　　　　　　　　　　　   粉モノのおやすみと、おなかにあかちゃんが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一緒にやってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 不思議な不思議なタイミング。

　　　　　　　　　　　いつものわたしなら、早く皆さんに会いたい気持ちから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急いだり、焦ったり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じたばた、ばたばた

　　　　　　　　　　　　　粉モノも販売できるお店のことを急いだことでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも今年はこのプレゼントを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大切に,大切に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 楽しんで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　過ごしてみたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　次に皆さまにお逢いできる日まで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 日々、コツコツと。

                                   　　 onomatopöie 粉モノ担当　

　　　　　　　　　　　　　　　　nanako

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凝りだすと、同じものをしばらく食べ続けられる習性のわたし。

去年の11月くらいからしばらく続いてた

わたしの中の「おにぎりブーム」が去り

今度はパン・パン・パン！

その中でもハードなパンではなくて

どちらかというともっちりなパン気分。

うーんと・・・ベーグルみたいな

もっちりしてて噛めば噛むほど甘みを増していくような、そんなパン気分。

今の気分にぴたりのあのパン食べたいな、って思い出すのは

kuboぱんさんのベーグル。

思いたったが吉日！

先日、もみじ市がご縁で知り合ったkuboぱんさんのパン教室に遊びに行ってきました。

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明日はホワイトデー

ホワイトデーのお返しの贈り物用にと

『RUGALACH』のご注文をいただき

愛を込めて作らせていただきました。

◆プレーン

◆レーズン

◆アップル

3種類をセットにして。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　2008.11.11

　　　　　　　◆　onomatopöie　オノマトペ　焼菓子教室　◆

　　　　　　　　　　　　MENU : 『 RUGALACH 』

このずらりと並んだ、おみやげ用RUGALACH。

友達のママ友達と1才のちびっこ達をお客さまに

onomatopöieオノマトペ焼菓子教室を開催しました。

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6月5日（木）

お天気：くもり、ポツポツ雨

今日の天然酵母パン。

普段のパンの材料はいたってシンプル

・粉 ・酵母 ・砂糖 ・塩 ・水

  が基本。

今日のパンにはこの水の変わりに

（ヨーグルト）（牛乳）を入れました。

噛み・噛み・噛み・・・味わうと・・・

ヨーグルトの酸味がわかるような・・・わからないような・・・

ただもっちり感がいつもよりある気がします。

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5月23日（金）
お天気：晴れ

朝から図書館へ。

借りたいと思って探していた本のとなりで倒れていた本・・・
直そうと手にとって、表紙の写真がステキだったので
そのまま立ったままパラパラ。

その１ページにあったコトバ。

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5月22日（木）
お天気：　晴れ

「天然酵母」の力をかりてのパン作り。

パンにもキモチがある。
そんな気がします。

季節や温度やお天気で、違う出来上がりに。
わたしたちと同じく生きているんです。

天然酵母パンをはじめて、「生きている」ことをより感じるようになりました。
まず酵母育てから。
まさに育てるキモチになるのです。

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